Gulerodsboller med spinat og græskar kerner

God morgen Beauties. Kan i huske jeg for et par dage siden postede en lille teaser til disse lækre gulerodsboller med spinat og græskarkerner. Her er de så færdigbagte og klar til servering. Som jeg fortalte i mit tidligere indlæg er jeg ikke den store bage entusiast, men er virkelig stolt af resultatet. Jeg er heller ikke den store brød spiser, men formåede at smovse alle 10 boller i mig på 2 dage. haha.

Jeg skulle egentlig kun bruge 1 bolle som “accessorie” til et billede for en kommende kampagne, og derfor fik jeg ideen til at bage dem i disse cute Muffin forme som jeg fandt, ved et tilfæde i søstrene grene.  Fremgangsmåden er egentlig ret enkel, og foruden 1 times hævning, tager de faktisk ikke særlig lang tid at lave.

Læs Også : Dishes during the week 

Ingredienser:

50g. Gær
3 dl. Lunkent vand
2 dl. Skyr, tykmælk, kærnemælk eller et andet surmælksprodukt
1-2 spsk. koldpresset olie
3 stk. Æg
7 dl. Fuldkornsspeltmel
4 dl. Grovvalsede havregryn
Revet gulerod
Masser af Græskarkerner
3 store håndfulde frisk baby spinat
Lidt salt

Fremgangsmåde: 

Gæren opløses i lunket vand, der tilsættes surmælksprodukt, salt, olie og æg. Så tilsættes yderligere havregryn, spinatblade samt halvdelen af melet. Blandingen røres sammen og herefter tilsættes græskarkerner, gulerod og resten af melet. Dejen skal have en klæg, klistret konsistens.  Bollerne lægges i muffin formene med en ske. Drys til sidst lidt græskar kerner på toppen, samt lidt saltflager.

Lad bollerne have i ca. 45 minutter, inden de bages ved 200 grader varmluft i 18-20 minutter.

Læs også: Træning, søvn og en god portion skyr med friske bær

Bollerne er super skønne som en snack, gode til madpakken eller som et hurtigt mellem måltid – men synes nu også det kunne være fint at servere til et te selskab eller som et sundt alternativ, til de traditionelle fødselsdagsboller. Jeg synes de er lækre som de er, men smager også himmelsk med lidt philadelphia ( jeg spiser den lette af dem med 0,1 % fedt i) lidt avocado og et stykke laks i midten. Kun fantasien sætter grænser.

 Efter min lille succes historie er jeg blevet total, hooked på at bage flere sunde boller. Ligger du inde med nogle gode opskrifter, modtager jeg dem gerne med kyshånd. Ind til da vil jeg lave en portion mere af disse, og spise dem med god samvittighed.

Læs også : Aubergine ruller m. avocado og hytteost

---