Aubergine ruller M. Avocado og hytteost

Mit store mål for tiden er at tabe mig et par kilo – eller lad mig bare være ærlig – 9 kilo. Derfor har jeg ændret rigtig meget på mine spisevaner, og har været nød til at finde sunde alternativer, til mellem måltider, og til at stille lækkersulten med. – For nogle vil det nok lyde total tosset at jeg skal tabe 9 kilo, men 59 er dér hvor jeg er glad og tilfreds med at være i min krop, så selvfølgelig vil jeg gerne tilbage til min idealvægt.

Disse Aubergine ruller tar max 15 min at lave, er super nemme, lækre og smager himmelsk. Jeg kunne bogstavelig talt spise Tusindvis af disse!! (men så ville det nok ikke være så  sundt længere)

Opskrift:

• Skær auberginen på langs i tynde skiver, lig i et ovnfast fad og bag i ovnen på ca 200 grader, til de er brunet. (krydder evt med dine favorit kryderier)
• Mix en hel avokado med hytteost, cherry tomater, salt og pepper. (Hytterost er et godt alternativ til cremefraiche, og smager efter min mening mindre syrligt)
• Når auberginerne er færdigbagt, køles de af. Herefter er avocado cremen klar til at blive rullet ind i aubergine skiverne. Easy it is!

Pst….. Som alternativ kan man også bage auberginerne til de er sprøde. – Køle dem af og bruge Avocado cremen som Dip. Det er også yummy!! 

____________________________________________________________________________________________________________________________